菜名：甜酸魚（糖醋魚）
主料：新鮮草魚2斤左右 。
配料：生姜1塊，鹽8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少許，香蔥2棵 。
操作步驟：
1，魚殺好，去內(nèi)臟，切塊狀，放入料酒，鹽用手抓勻，腌5分鐘 。
2，姜去皮切末 。
3，芝麻炒香，待用 。
4，鍋中放油，油溫八成熱時(shí)，放入魚塊炸至兩面金黃，撈出，控油 。
【大廚甜酸魚的做法?】5，鍋中放入少許植物油，放入冰糖炒糖色，糖成棕紅色時(shí)倒入魚塊，翻炒，所有魚塊粘上糖色時(shí)，加入白醋，撒上芝麻翻炒均勻即可出鍋，然后撒上蔥花即可 。
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