【平定豆腐絲怎么炒?】選鹵水豆腐 （石膏豆腐硬的口感不好）切片油炸后改刀細(xì)絲 水發(fā)后 的上好粉條 這是主料 。食油適量起鍋 放入蔥絲 蒜瓣 姜末 然后加燒豆腐絲 后加入粉條 翻炒并加少量醋 同時 加入 料水 料酒 味精 醬油 老抽少許（以色澤而定） 出鍋前水淀粉勾輕肷 。
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