材料
鴨腿2只約600克，粗粒海鹽約60克（肉與鹽的比例大約是10:1），花椒1湯匙，山西汾酒1瓶蓋
做法
1、首先準(zhǔn)備花椒鹽，鹽與花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味 。
【臘鴨腿怎么做好吃竅門?】2、把炒好的花椒鹽略略磨一下 。
3、鴨腿清洗干凈后用廚房紙抹干水份，然后抹上汾酒，接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上腌上一晚 。
4、然后把腌出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚 。
5、將腌好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的鹽 。瀝干水，掛到通風(fēng)處吹干表面 。
6、臘味要曬太陽才會香，就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來有臘鴨香就可以了 。
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