白辣椒炒臘鴨的做法
1.將臘鴨洗凈后放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘后撈出，再次用清水沖洗干凈后將其剁成小塊
2.將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡一會兒后撈出瀝干切碎，生姜切絲，大蒜去皮切片，香菜洗凈后切成段
3.凈鍋置于火上，下入臘鴨塊；中火，將其炒至出油
4.下入白辣椒與姜絲、蒜片，翻炒約2分鐘后關(guān)火
5.下入香菜段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧【白辣椒炒臘鴨的做法和怎么好吃?】1、如果所用的臘鴨不是太咸的話，可將煮改為蒸的方式，這樣更原汁原味一些 。
2、我用的臘鴨比較肥，所以沒有放油；臘鴨一般都比較咸，所以不需再放鹽了 。
3、煮過之后的臘鴨要再炒至出油，這樣吃起來會比較香哦；炒臘鴨的時候火力不要太大，以免容易燒焦 。
4、下入香菜之前可把火關(guān)掉，利用鍋內(nèi)的余溫把香菜炒勻即可 。
5、白辣椒是湖南的一種特色食品，如沒有可用干辣椒或泡椒來代替，也是非常好吃的哈 。
菜品特色湖南風(fēng)味的白辣椒再配上臘香十足的臘鴨子，它咋就那么地解饞，那么地讓人覺得親切呢？就著它，一大碗米飯一會兒就見底了哈！而且，咱做這道菜的時候，不用再另外放油也不需另外放鹽了哦，更不需其它的調(diào)料，簡簡單單，卻風(fēng)味獨特，絕對稱得上是一道非常有特色的湘菜呢 。
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