清燉豬肉
1.豬肉我已經(jīng)提前浸泡洗干凈了，現(xiàn)在把水分晾干，放入燒熱的鐵鍋里面，燙一下豬皮，帶皮烹飪的豬肉另一個腥味來源于汗腺，這樣能夠有效去除皮腥味 。
【四川清燉肉家常做法?】2.烤至豬皮呈金黃就可以了，取出來再次洗干凈，刮凈上面焦黑的痕跡，然后溫水下鍋，加入蔥段、姜片去腥增香，這里注意一定要用溫水，業(yè)內(nèi)一直有這樣一句話“ 想要湯好喝就冷水下鍋，想要肉好吃就溫水下鍋 ” 。小火慢慢地浸煮，千萬不要大火使勁燉，不然肉不夠香 。
3.大約燉煮40分鐘，豬肉能用筷子輕松地穿透，而且沒有血水冒出來就熟了，此時的肉又香又嫩還軟滑 。燉好的肉可以繼續(xù)加工做紅燒肉、扣肉 。
4.當(dāng)然直接切片、清口下嘴，是最能感受到肉原本香味的吃法 。
5.也可以澆上蒜泥、復(fù)合醬油做成蒜泥白肉，鮮香未散又滿是爽口，吃著是真滿足 。
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