主料
雞半只
海鮮菇一袋
蟹味菇一盒
輔料
蔥三小根 蒜適量 姜一小塊 鹽適量 料酒適量 花椒粒適量
步驟1
半只雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，姜大火燒開水汆燙
步驟2
蔥切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒
步驟3
雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和姜片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用
步驟4
菌類洗凈控干備用
步驟5
汆燙好的雞肉，放入干凈鍋中，加剩余蔥姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水，
【清燉雞塊兒做法?】步驟6
水開十分鐘后放入菇類，加鹽，繼續(xù)燉煮
步驟7
中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量，我這是家養(yǎng)的雞，所以燉了一個小時 。期間可以適當(dāng)再加鹽進行調(diào)味
烹飪技巧
老人小孩適合軟爛一點的，這樣清燉雞既不油膩又有營養(yǎng)，吃肉喝湯兩全其美
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