【做粑粑面粉要發(fā)酵嗎?】做粑粑面粉不要發(fā)酵 。粑粑的特點(diǎn)有粘性 ， 筋骨好 ， 又軟又糯 。而發(fā)酵只會(huì)讓面團(tuán)蓬松 ， 反而破壞粑粑應(yīng)有的口感 。所以做粑粑面粉不要發(fā)酵 。粑粑正確的做法是：優(yōu)質(zhì)大米加工制成 ， 其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀 。燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可 。
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