制作方法：一、制鍋巴原料:一級(jí)豌豆面1千克 。辣椒粉、小茴香粉各50克，精鹽10克，熟菜籽油100克 。制作:1.豌豆面入盆，加水(1000克)和勻，再用水(600克)釋開(kāi)，下茴香粉、辣椒粉、鹽調(diào)勻 。2.鐵鍋上小火，用毛刷蘸油抹鍋，舀入豆?jié){糊，用木勺均勻地?cái)傞_(kāi)，至呈黃色有香味時(shí)，用竹片刀在鍋巴的邊沿劃一下，取出放在陰涼處 。共做30張 。
二、制粑粑原料:精大米6千克，菜籽油100克 。制作:1.將米用清水泡2-3小時(shí)，然后煮成飯，在磨漿機(jī)中磨成坯料，分成小圓塊，入籠蒸12分鐘，取出再磨1次 。2.在案板上抹上油，放上坯料，揉成長(zhǎng)條圓狀，搟成厚6毫米的薄片，再切成長(zhǎng)15厘米、寬8厘米的平形四邊形 。
【粑粑卷的做法?】三、制稀豆粉原料:豌豆面130克，小茴香粉2克，精鹽、辣椒粉各5克 。制作:1.豌豆面入盆，加小茴香、鹽、辣椒、水調(diào)成糊狀 。2.鍋上火，加入開(kāi)水(600克)，慢慢地淋入豆糊，不停地?cái)嚢桢伒?，沸后熟時(shí)入碗 。將鍋巴，粑粑，稀豆粉放在一起即可食用 。
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