材料：大米200克、米酒（酒釀）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克 。
做法：
1、首先將大米放入到冷水中浸泡2小時左右 ， 直到將大米全部泡脹即可 ， 大米不可以用熱水或者溫水浸泡 ， 會影響米粑粑的成型 。
2、將浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到攪拌機中攪拌1分鐘 ， 直到將大米攪拌成米漿即可 。
3、將耐高糖酵母放入到米漿中 ， 然后用保鮮膜將盛米漿的碗包裹 ， 常溫發(fā)酵90分鐘左右 ， 看到米漿表面有很多氣孔就代表米酒發(fā)酵好了 。
4、將電餅鐺打開燒熱 ， 鍋底抹適量色拉油 ， 然后舀一勺米漿到電餅鐺上 ， 直到米粑粑底部呈現(xiàn)金黃色即可關(guān)火 。
秘訣：
1.做米粑粑時 ， 必要要有米酒 ， 就是用糯米發(fā)酵成的米酒 ， 南方叫米酒 ， 北方要酒釀 ， 如果大家在菜場買不到 ， 到超市去買 ， 一般超市都會有賣的 ， 如果沒有米酒 ， 米粑粑吃著就不香！
2.米漿一定要發(fā)酵好 ， 看到米漿表面有很多魚眼泡即可 ， 米漿不可以發(fā)酵的時間太長 ， 否則會導(dǎo)致米漿發(fā)酸！
【米茲粑正宗做法?】3.如果家里沒有電餅鐺 ， 也可以用比較厚的鐵鍋做 ， 也是在鍋底抹點油 ， 然后將米漿放入到鍋中 ， 中小火將米漿煎成金黃色即可起鍋 。
