【云南水汽粑粑做法?】材料粘米粉300g、水320-350g、米酒約50g、上海酒餅丸1/2-1粒壓成粉、白糖50g 。做法1、發(fā)酵米漿，將粘米粉、水、米酒、上海酒餅丸粉、隨個(gè)人口味加適量的白糖，混合在一起攪勻，蓋上保鮮膜 。室溫靜置發(fā)酵10-15小時(shí) 。2、平底鐵鍋，燒得稍稍熱，鍋底抹上薄薄一層油 。3、用勺子舀起第一步發(fā)好的米漿，在鍋中間攤出兩個(gè)連在一起的小餅 。4、等到餅四周有點(diǎn)發(fā)白，中間還有點(diǎn)透明時(shí)，沿著鍋沿倒一點(diǎn)點(diǎn)水，立刻蓋上鍋蓋，讓水蒸汽把米粑粑汽熟（汽水發(fā)米粑粑名稱由來(lái)） 。5、用鍋鏟把連在一起的兩個(gè)小餅疊起像合起來(lái)的蚌殼一樣就好了 。
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