【油炸小干魚怎么做好吃?】1、要炸魚酥脆 ， 可以在加工魚的時(shí)候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘 ， 然后再炸一次 ， 這樣魚塊就不會(huì)那么容易碎了 。炸魚之前 ， 在表面涂上淀粉 ， 然后放在鍋里炸 ， 這樣魚就不會(huì)碎了 。如果可以在淀粉中加入適量的小蘇打 ， 魚會(huì)更脆更軟 。
2、將生魚晾干 ， 燒好后放入鍋中 。也可以先把魚浸泡在醬油里 ， 然后放入煎鍋中煎炸 ， 或者把魚表面的水擦掉 ， 撒上一些面粉 ， 等油熱了再放進(jìn)去 。也可以在煎魚之前用姜把鍋和魚的表面擦干凈 ， 這樣炸出來的魚會(huì)更鮮美 。
3、可以先把魚泡在牛奶里 ， 過一會(huì)撈出來 ， 瀝干水分 ， 再用平底鍋煎 ， 這樣魚會(huì)更鮮美 ， 還能去除腥味 。您也可以在魚上滴一些酒或醋 。攪拌均勻 ， 打約4分鐘 ， 這樣炸出來的魚就會(huì)有濃郁的香味 ， 而且很脆 。
炸小魚的4個(gè)小技巧:
1.小魚在煎之前一定要腌好 ， 以免有腥味 。
2.做面糊的時(shí)候加點(diǎn)植物油 ， 讓炸的魚更酥脆 。
3.炸好的魚可以放入鍋中再煎一次 。
4、面糊不要包太多 ， 太多會(huì)不好吃 。這樣小魚會(huì)更加香脆可口 。
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