【干魚又干又硬怎樣做好吃?】第一種：簡(jiǎn)便的做法——蒸，風(fēng)干魚塊裝盤，魚塊上放姜絲，淋上料酒，入開(kāi)水鍋蒸20分鐘即可 。
第二種：快捷的做法——炒，熱鍋加油爆香姜蒜干紅辣椒，加入風(fēng)干魚塊大火爆炒至魚塊變微黃色，烹入料酒炒香，加半杯開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，再加入青椒、大蔥段炒至青椒變軟，加少許白糖炒勻即可 。
第三種：酸菜燉風(fēng)干魚，一鍋里有魚有菜有油豆腐（或白豆腐），魚肉緊實(shí)軟潤(rùn)，咸香辣爽超下飯 。
食材：風(fēng)干魚塊1盤，酸菜1小碗，油豆腐1碗，小黃姜1小塊，蒜5瓣，青蒜苗4根，干辣椒適量，甜米酒（醪糟）30克，料酒30克，山茶油20克，白糖1小勺
烹飪步驟：
1、風(fēng)干魚塊放入大盆里，加水沒(méi)過(guò)魚塊，加入10克料酒，浸泡30分鐘
☆ 風(fēng)干魚塊先浸泡回軟，去掉一部分咸味，加入料酒可去除魚腥味
2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎
3、浸泡好的魚塊撈出瀝干水，鐵鍋燒燙加山茶油，放入風(fēng)干魚塊煎至魚塊的每面成金黃色，沿鍋邊淋入料酒烹出香味，接著加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒
4、加入開(kāi)水浸過(guò)魚塊，再加入酸菜，大火煮沸后調(diào)成小火燉20分鐘，魚肉煮斷生
5、油豆腐（豆泡）對(duì)半切開(kāi)，放入鍋里，繼續(xù)小火燉煮10分鐘，油豆腐柔軟入味，最后撒入青蒜葉碎即可 。
☆ 把油豆腐換成白豆腐更好吃，白豆腐細(xì)膩軟嫩，煮入味后更鮮香 。
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