主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量 。
調(diào)料：干辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量 。
【干魚怎么做?】做法
1、將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，待用;生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲 。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用 。
3、鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻 。
4、再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋. 。
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