干魚(yú)怎么做好吃 1、蒸 。
咸魚(yú)切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤(pán)；生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。
2、煎 。
咸魚(yú)切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可 。
剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法 。
要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎 。
干魚(yú)先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚(yú)泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因?yàn)?，干魚(yú)經(jīng)風(fēng)吹日曬后外表灰塵較多 。
【純公干小魚(yú)怎么吃?】下一步燒魚(yú)：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚(yú)塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚(yú)塊三分之一量的花生米加水用大火燒開(kāi)，（花生米事先用水浸泡約1小時(shí)左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚(yú)的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時(shí)放入辣椒 。
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