苦瓜鴨肉是一道清熱去火、開胃健脾、增進(jìn)食欲的美食 。以下是一個(gè)簡單的家常做法：
材料：
1. 鴨胸肉：200g
2. 苦瓜：250g
3. 生姜：10g
4. 大蔥：半根
5. 豆瓣醬：適量
6. 料酒：適量
7. 食用油：適量
8. 鹽、糖、雞精：適量
制作步驟：
1. 將鴨胸肉洗凈 ， 斜著切成薄片 ， 加一些料酒和鹽 ， 抓勻腌制10分鐘 。
2. 苦瓜去皮 ， 剖開去籽 ， 切成薄片 ， 姜切成末 ， 大蔥切成小段備用 。
3. 熱鍋 ， 加入適量油 ， 將腌制過的鴨肉片用中火煎至兩面金黃色 ， 待其散熱后撈起 。
4. 留下適量底油 ， 加入姜末、豆瓣醬和大蔥段煸炒出香味 。
5. 加入苦瓜片煸炒1分鐘左右 ， 加適量水 ， 加入鴨肉片煮熟約3分鐘即可 。
6. 最后加入鹽、糖、雞精調(diào)味即可 。
小貼士：
1. 苦瓜切片后 ， 可以放在濃鹽水里浸泡20分鐘 ， 以去除苦味 。
2. 烹飪時(shí)鴨胸肉用油煎的時(shí)間不宜過長 ， 否則口感變老 ， 耗時(shí)以將鴨肉兩面煎至金黃即可 。
【苦瓜鴨肉的家常做法?】3. 鴨胸肉性涼 ， 苦瓜又有清熱作用 ， 兩者搭配可以保持身體平衡 ， 是一道適合夏日食用的美食 。
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