【鴨脯肉是怎么做的?】材料
栗子160克，鴨脯肉160克，香菇40克，竹筍40克，生姜3片，大蒜末1茶匙，大蔥1根，紹酒1湯匙，菜油480毫升（另2湯匙），醬油2湯匙，蠔油1湯匙，豆瓣醬1茶匙，芡汁料︰，鹽1／8茶匙，糖1／8茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
做法
1.鴨脯肉切塊，用少許太白粉拌勻 。
2.香菇浸軟洗凈，去蒂切半 。竹筍切片略汆 。大蔥切段，栗子去殼去衣，待用 。
3.鍋注入480毫升油燒熱后，放下鴨脯肉略炸片刻盛起；栗子略炸備用 。
4.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生姜片、大蒜末，灑入紹酒 。放入鴨脯肉、栗子，拌炒均勻 。
5.下清水240毫升、醬油、蠔油、豆瓣醬，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火，煨約15分鐘，然后放入大蔥段 。芡汁料加清水3湯匙煮成芡，與大蔥、鴨脯肉拌勻即可上桌 。
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