方法如下：；
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線 ， 雞蛋打開不大散 ， 蛋黃蛋清分開 。
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2、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中 ， 將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清 。
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【冷凍蝦仁怎么做好吃?】3、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿 ， 放冰箱稍微冷凍 ， 黃瓜洗凈一切為二 。
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4、剔去中間愛出水的黃瓜籽 ， 蔥切末 ， 姜蒜切末 ， 黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀 。
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5、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡 ， 燒熱鍋內(nèi)放油 。
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6、成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散 ， 顏色變紅迅速撈出待用 。
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7、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆 ， 鍋中留底油少許 。
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8、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁 ， 略炒迅速放入滑好的蝦仁 。
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9、迅速倒入碗芡翻炒 ， 略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤 。；擴展資料：；食物相克；蝦仁：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì) 。
如果把它們與含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 。；而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃 ， 引起人體不適 ， 出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。；參考資料：百度百科蝦仁
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