主料：排骨400克、水蘿卜1根
輔料：食鹽半勺、菜籽油1勺、生姜半塊、大蒜2瓣八角1顆、桂皮1塊、蔥3顆、料酒2湯匙水適量
首先去腥將斬好的排骨放在碗中，加適量水，再加入一些料酒，一些花椒，放置15分鐘左右，去腥 。
準(zhǔn)備配料
削去蘿卜皮，切滾刀塊 。紫皮大蒜拍碎，切粒，生姜切絲兒，再切兩段蔥，準(zhǔn)備一顆八角和一片桂皮，以為主要偏清淡咸香，所以輔料最好不要太多太重口 。
排骨焯水
排骨冷水下鍋，放入準(zhǔn)備好的燉料和蔥姜蒜，大火燒開(kāi) 。約五分鐘后撈出，關(guān)小火從中間撈，這樣能盡量避免排骨粘到血沫 。
起鍋焯蘿卜
另起一鍋，大火燒開(kāi)，下蘿卜焯水，這樣是為了去蘿卜氣，嫌麻煩的話(huà)這一步省略也無(wú)關(guān)緊要 。
排骨下鍋
鍋熱后放少量油，下生姜大蒜爆香，再放入控干水分的排骨翻炒，炒至排骨表面略焦 。
加入蘿卜
加入蘿卜翻炒片刻，使蘿卜的味道能更好的與排骨融合在一起 。
燉
加水沒(méi)過(guò)食材表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉，加入適量鹽和味精以及少許黃酒，期間用勺子分次撇去表面的浮沫 。
【水蘿卜燉排骨的做法?】燉的差不多以后撒入一點(diǎn)蔥花以及少許味精，即可出鍋啦 。如果喜歡喝湯燉之前可以多加點(diǎn)水，看個(gè)人喜好 。
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