制作食材秋葵、雞蛋、青椒、紅椒、大蒜、食鹽、小蘇打、生抽、白糖
制作方法及步驟
1、首先準(zhǔn)備一些秋葵，放入大碗中，然后加一勺食鹽，一勺小蘇打，再加入清水沒(méi)過(guò)秋葵，下手?jǐn)嚢钄嚢瑁瑢Ⅺ}和小蘇打攪拌溶解 。鹽可以起到一個(gè)殺菌消毒的作用，小蘇打則能夠很好去除秋葵表面的一些農(nóng)藥殘留和小絨毛，我們吃著會(huì)更加的放心 。
2、搓洗幾下后，把秋葵放在水里面浸泡5分鐘 。時(shí)間到，再用手拿起一根根的秋葵，搓洗一下它的表面 。全部搓洗后，再換上一盆干凈的清水，將秋葵再抓洗一遍，洗凈后控水撈出來(lái)，裝盤備用 。
接著起鍋倒入清水，把蒸屜放進(jìn)來(lái)，將秋葵給它放上去，并蓋上蓋子，水開以后蒸3分鐘 。烹飪秋葵時(shí)不要焯水，因?yàn)榍锟泻兴苄缘木S生素，直接焯水容易營(yíng)養(yǎng)流失 。
3、采用蒸制的方法，則可以很好的避免這個(gè)情況，保留了秋葵最大的營(yíng)養(yǎng)成分 。蒸秋葵的時(shí)間，準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，幾瓣大蒜切碎，切好裝碟備用，然后來(lái)半個(gè)紅椒，洗凈去籽后先切成長(zhǎng)條，再斜刀切塊 。
再來(lái)兩根青椒斜刀切片，和紅椒裝在一起 。蒸制的時(shí)間到，關(guān)火打開蓋子，把秋葵夾出來(lái)裝進(jìn)盤里面，給它稍微放涼一點(diǎn) 。然后再準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋磕入碗中，加點(diǎn)鹽和胡椒粉 。
4、用筷子充分的攪散，待秋葵稍微放涼一點(diǎn)了，先把其蒂部切掉不要，再切成薄片 。秋葵切好以后，直接放入蛋液里面，并用筷子攪拌攪拌，讓秋葵和蛋液充分的融合在一起 。然后起鍋，倒入食用油，油熱把雞蛋秋葵下入鍋中 。
晃動(dòng)一下鍋底，把它攤開，把一面煎至金黃定型以后，翻另一面繼續(xù)煎 。大概煎至兩三分鐘左右，把它先盛出來(lái)，放在案板上，先切分成長(zhǎng)條，再改刀成菱形塊 。
5、再次起鍋熱油，油熱把蒜末入鍋，翻炒出香味以后，把青紅椒塊也倒進(jìn)來(lái)，加少許食鹽，翻炒斷生后，將剛剛切好的秋葵雞蛋餅倒進(jìn)來(lái)，添入半勺的生抽，少許白糖，并大火，讓所有的食材炒入味 。
【超小廚秋葵的制作方法?】片刻以后，即可出鍋裝盤，
