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炸秋葵怎么做?

云知道秋葵

【炸秋葵怎么做?】1 ， 秋葵用水沖洗干凈切去蒂剖開 ， 或是切段 。
2 ， 雞蛋打散 ， 加入少量水 ， 淀粉：面粉=1:2的比例 ， 加入蛋液中 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?。
3 ， 秋葵放進(jìn)蛋糊中 。秋葵與面糊充分拌勻 。
4 ， 鍋燒熱 ， 加入適量花生油 ， 花生油中放少許花椒 ， 大火燒熱花生油 ， 轉(zhuǎn)中小火 ， 花椒開始出香味 ， 一面炸至金黃 ， 翻另一面 ， 兩面均炸至金黃 ， 出鍋 ， 吸油紙吸油 。
據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期適量食用秋葵可以提高抗缺氧性 。另外黃秋葵的粘液 ， 可促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng) ， 幫助消化 ， 有益腸胃 ， 還可降血液中的血脂 。其次黃秋葵的含鈣量雖與鮮奶一樣 ， 但鈣的吸收率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛奶 。
最為人稱道的是黃秋葵的粘液中含有大量纖維素有利于抗癌 。而且長(zhǎng)期適量吃秋葵不但可以消除疲勞 ， 還能快速恢復(fù)體力 ， 好處多多 。
如何挑選秋葵：
1.看長(zhǎng)度：
比比你的中指 。秋葵越小越嫩 ， 一般在花謝后3~5天采摘 ， 推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值 。長(zhǎng)度5~10厘米為最好(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米 ， 可作參考) ， 再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了 。
2.捏軟硬：
用手輕輕捏捏 ， 感覺(jué)不發(fā)硬 ， 有點(diǎn)韌度為好 。秋葵越硬說(shuō)明越老 ， 里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口 ， 且肉質(zhì)纖維已過(guò)多 ， 吃起來(lái)完全沒(méi)有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感 。
3.查表面：
應(yīng)平而無(wú)皺 ， 沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕 。色彩勻稱鮮亮 ， 綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選 。表面皺縮或褪色的已不新鮮 。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了 。秋葵的表面有一層細(xì)毛 ， 是鮮嫩的標(biāo)志 ， 如若每條脊上的絨毛都在 ， 說(shuō)明沒(méi)受過(guò)擠壓 。
4.聞清香：
新鮮的秋葵有一股自然的清香 ， 就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣 。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味 。
5.手劃即破：
該方法對(duì)于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃 ， 破而有汁的就是最新鮮的 。

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