油燜春筍做法
1、嫩春筍去點(diǎn)外皮，洗凈 。
2、先用中間切開成兩三瓣
【春筍的正宗做法?】3、再切成滾刀塊 。
4、鍋里燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用 。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調(diào)和 。
6、鍋里放炒菜量油或者比平時(shí)炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好 。
7、加入調(diào)好的調(diào)料汁 。
8、繼續(xù)翻炒均勻，如果調(diào)料汁多可以用少量水淀粉勾芡，調(diào)料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了 。鮮美的油燜春筍就完成了 。
泡椒筍的做法
1.我們首先將買回來的筍清洗干凈，放入鍋中焯水，在焯水的同時(shí)，給少許的食鹽，這樣可以有效去除筍里面的苦澀味 。水開之后大概煮5分鐘就可以了，煮至筍微微變軟即可 。
2.焯好的水筍迅速過涼水清洗干凈，瀝干水分備用 ?？梢苑旁谕L(fēng)處這樣的晾曬一會(huì)兒，也可以用廚房紙，將水擦干也可以 。
3.將晾干水分的筍放入一個(gè)無水無油的保鮮盒中，在準(zhǔn)備一袋泡椒，倒入保鮮盒中浸泡即可，因?yàn)檫@個(gè)泡椒里面本身是有鹽的，所以不用單獨(dú)給食鹽，可以給少許的白醋，再一點(diǎn)點(diǎn)的白糖提鮮，喜歡吃辣的小伙伴可以自己在家一點(diǎn)小米辣 。
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