干筍尖：1小捆；五花肉：1000克；生姜：1塊；大蒜：3瓣；八角：2個(gè)；生抽、老抽、蠔油、鹽：適量；冰糖：適量；料酒：2小勺 。
步驟1
干筍尖泡法：干筍放盤子泡發(fā)一夜；泡發(fā)好后放入電高壓鍋（連著泡筍尖的水一塊放高壓鍋） ， 按「煮飯鍵」壓好下汽倒出洗干凈切片備用 。
步驟2
五花肉 ， 帶皮切成塊 ， 不用焯水 ， 鍋里放油 ， 把五花肉煎一下 ， 煎出到表面變得微焦就可以放入冰糖翻炒均勻 ， 小火翻炒至冰糖融化 ， 再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味 。
步驟3
炒出香味后放入生抽蠔油鹽調(diào)味 ， 翻炒出香味再加入老抽調(diào)色 ， 繼續(xù)大火翻炒均勻 ， 加入干筍片 ， 再翻炒均勻后倒進(jìn)就壓鍋壓 。
步驟4
高壓鍋倒入沒(méi)過(guò)食材的開水 ， 加料酒 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火壓8分鐘后關(guān)火等高壓鍋下汽 。
步驟5
把壓好的五花肉筍干倒回大鍋里 ， 大火繼續(xù)收汁 ， （嘗一下湯汁 ， 太淡就再放少許鹽 ， 不淡就不用放鹽） ， 中途翻炒以防粘鍋 。
【干筍子燒肉怎么做?】大火收汁到最后要不停翻炒 ， 直到湯汁只剩少許就可以關(guān)火裝碟食用了 。
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