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糙米與普通米有什么區(qū)別

云知道糙米

糙米跟普通農(nóng)家水稻有什么區(qū)別？
解答：
大米和糙米其實(shí)是出于同一種植物——稻谷 。一般情況大米呈乳白色，糙米為淺棕色 。通俗點(diǎn)來說大米比較精致，糙米比較粗糙 。這是因?yàn)榇竺资怯傻竟热テぁ⒕?、去外層組織(皮層、糊粉層、胚芽)等流程得到的，而糙米僅僅是稻谷去皮，保留了里面的外皮組織 。相比較口感還是大米更勝一籌，吃起來比較細(xì)膩柔軟 。
對(duì)于營養(yǎng)價(jià)值來說糙米就比大米有營養(yǎng)多了，大米經(jīng)過一系列加工后營養(yǎng)價(jià)值大量流失，基本上只剩一些淀粉和碳水化合物了 。相對(duì)于糙米，它保留了完整的外層組織，這層組織中有很多我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì) 。最重要的是糙米還有一個(gè)神奇的功能，它可以有效地促進(jìn)人體消化 。對(duì)于減肥人士來說不妨把大米換成糙米，既有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可以促進(jìn)新陳代謝 。
什么是糙米，與普通大米的營養(yǎng)有什么區(qū)別？
糙米是水稻脫去稻殼后的米，內(nèi)保護(hù)皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，外觀看起土黃色，由于內(nèi)保護(hù)皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質(zhì)地緊密，很難煮熟，口感也很差，除了一些減肥人士會(huì)嘗試外（估計(jì)減肥人士也堅(jiān)持不住），沒有人吃糙米的 。
下圖為糙米
與普通精致大米相比，糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富 。但是口感真的不敢恭維，現(xiàn)在多提倡吃拋光度低的大米，保留了一部分膳食纖維和礦物質(zhì)等，同時(shí)口感上不會(huì)太差，是一個(gè)相對(duì)折中的辦法吧 。
下圖為輕度拋光的大米
市面上的那種白白亮亮的，特別有光澤的則是拋光過度（水拋光）或者打蠟的陳米，這種米營養(yǎng)成分相對(duì)不高了，已經(jīng)慢慢不被大眾所接受 。
下圖就是市面上最常見的普通大米，拋光度比較高，這樣賣相更好一些
谷米和糙米有什么區(qū)別？
稻谷
是指沒有去掉稻殼的子實(shí) 。稻谷由稻殼和糙米兩部分組成 。糙米
稻谷經(jīng)過機(jī)器脫去稻殼就是糙米 。脫殼之后的糙米是一個(gè)完整的果實(shí)，有完整的果皮、種皮、珠心層，口感比較粗，有很好的減肥瘦身的效果 。糙米比普通的白米影響價(jià)值高，是很好的綠色健康食品 。糙米營養(yǎng)價(jià)值好，口感較粗不是很好，蒸飯的時(shí)候加入一半糯米即可 。白米
將糙米繼續(xù)加工，碾去果皮、種皮、胚芽，基本上只剩下胚乳，也就是我們常吃的大米 。經(jīng)過深加工的大米營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低很多 。蒸谷米
又叫半熟米，是稻谷經(jīng)過清理、浸泡、蒸熟、干燥等處理之后，再脫殼，碾米 。一般采用無公害，無農(nóng)藥殘留的有機(jī)米，是歐美、中東地區(qū)非常暢銷的健康米 。蒸谷米呈淺黃色，類似于蜂蜜、琥珀的顏色 。比普通的大米營養(yǎng)價(jià)值高，出飯率高，蒸煮時(shí)間短容易熟，耐儲(chǔ)存 。像近幾年的話呢，糙米也逐漸的為人所知，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人選擇減肥減脂這些，然后就會(huì)去選擇更健康的糙米 。
糙米和大米有什么區(qū)別？
糙米和大米的區(qū)別有：
1、稻谷經(jīng)加工僅碾去谷殼后為糙米 。糙米是一個(gè)完整的果實(shí)，糙米一般需經(jīng)過進(jìn)一步加工才能食用 。糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細(xì)糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時(shí)食用的白米或大米 。
2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等 。糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍 。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍 。
3、糙米一般人群均可食用，尤適于肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用 。大米適宜所有人群 。

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