做法
1、要想炒出來(lái)的肉嫩滑、好吃，材料是關(guān)鍵 。新鮮的豬肉能保證食材的優(yōu)質(zhì)口感，更能保證家人健康 。
二、 輔料腌制：
腌制是為了讓肉類(lèi)更好的入味，也是為了保證肉類(lèi)口感更好，腌制時(shí)間一般在10-20分鐘，可以根據(jù)食材分量和肉片厚度酌情選擇 。
. 調(diào)味佐料：可以根據(jù)個(gè)人口味添加生抽、雞精，使肉片更鮮美，適當(dāng)可添加料酒、蔥姜水（蔥姜切碎，溫水浸泡）去腥提鮮 。
【怎么樣炒豬肉才又嫩有好吃?】3. 水淀粉：加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，使肉質(zhì)鮮嫩多汁，保證口感嫩滑 。
4、最后放鹽：炒肉菜不宜過(guò)早放鹽 。因?yàn)樘绶湃臌}容易導(dǎo)致肉類(lèi)脫水，口感偏柴；而晚點(diǎn)放入食鹽可以縮短鹽對(duì)肉的脫水作用，從而讓肉質(zhì)更鮮嫩，更好吃 。
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