【蔬菜炒肉有哪些】蔬菜炒肉多種多樣，主要分為以下幾種：
客家小炒，肉切絲，用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬，芹菜洗凈與熏干切成長條，黃豆芽去其根備用，放油，熱后加入肉煸炒到色淺加入其余菜一起炒調(diào)味勾薄芡裝盤即可；干煸肉絲，豬肉切細絲、鮮筍切粗絲，干辣椒、生姜蔥切成細絲，菜油燒至六成熟，先下干辣椒絲，肉絲入鍋，煸干水分，加料酒、精鹽、醬油、筍絲，炒至出香時下辣椒絲、味精、蔥絲即可；鮮筍肉絲，竹筍清洗并以沸水去澀味，切段并撒少許精鹽拌勻備用，豬肉切粗絲，鍋內(nèi)下油燒至6成熱，下肉絲爆炒至變色，下竹筍翻炒2分鐘即可；
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