【豬肚子怎么做好吃?】豬肚可是個(gè)好東西 ， 無論是烹炒還是煮湯 ， 都令人垂涎欲滴 ， 吃進(jìn)肚子余味無窮 。豬肚可以用來煲湯 ， 也可以爆炒 ， 經(jīng)過細(xì)心烹飪的豬肚絕對(duì)能夠讓嘴刁的你瞬間愛上！豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等 ， 具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效 ， 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
首先在處理食材上 ， 要先除去豬肚上面的油脂和粘膜 。先將適量的面粉放入豬肚中 ， 并且加入少量的水 ， 反復(fù)搓洗 ， 直至豬肚中的粘液全部除去 ， 再用清水洗凈 。除去的油脂和粘膜 ， 是我們不需要的部分 ， 留下來會(huì)導(dǎo)致豬肚口感變差 ， 而且容易形成油脂哈敗的味道 。還可以用食鹽、陳醋和茶油混合形成的液體放入洗凈的豬肚中 ， 浸泡約10分鐘 ， 搓洗一會(huì)兒 ， 再用清水洗干凈 ， 之后切成一字條備用 。
在食用上 ， 第一種就是涼拌 。豬肚清洗內(nèi)外干凈后 ， 放入鍋中略微焯水 ， 發(fā)現(xiàn)表面泛白立馬撈起來 ， 放入涼水把表面的白膜清洗干凈鹵制 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 陳皮 ， 當(dāng)歸 ， 老抽 ， 生抽 ， 白酒 ， 少量醋 ， 辣椒 ， 生姜 ， 大蔥等香料一起和豬肚放入高壓鍋 ， 燜煮十分鐘 ， 用筷子剛剛能插進(jìn)豬肚最好 ， 然后就可以切絲涼拌了 ， 十分爽脆
第二種是炒著吃 。一定要用大鑊頭 ， 容易翻得開 。先放上花生油用猛火燒爆 ， 記住火一定要猛！把切好豬肚倒下去迅速攤開 ， 鑊有多大就攤多開 ， 然后翻炒二三下 ， 立即起鑊 ， 稍涼后（大約2分鐘）再炒 ， 如此反復(fù)三次 ， 第一次油要足 ， 二三次可以不放油了 ， 第三次再放調(diào)料 ?；鹨欢ㄒ?nbsp;， 鑊頭里的聲音要像下大雨一樣的聲音 。動(dòng)作要快 ， 這樣炒出來的豬肚非常香脆！這是老家農(nóng)村的做法 ， 大酒店里都吃不到的美味 。
總的來說 ， 豬肚的做法很多 ， 滄拌、爆炒、滑溜丶燉煮等等 ， 根據(jù)自己的口味 ， 現(xiàn)在各種調(diào)料俱全 ， 怎么吃都行 。各種菜系做法 ， 不會(huì)到網(wǎng)上一查就知道 。
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