用料
羊肉半斤 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 鹽適量 ， 淀粉適量 ， 料酒適量 ， 醬油適量 ， 香油少許 ， 雞精少許 ， 胡椒粉少許 ， 蛋清1個(gè) ， 芝麻適量 ， 孜然碎適量
做法
1.準(zhǔn)備羊后腿肉一塊.然后切成大片 。
2..放蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 鹽 ， 白糖 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 淀粉和一個(gè)蛋清 ， 用手抓勻 ， 要多抓一會(huì) ， 這樣羊肉才入味和嫩滑 。
3.抓勻后腌制20分鐘 。
4.起炒鍋放花生油 ， 比平時(shí)炒菜的要多一些 。
5.等油溫到六七層熱時(shí)把羊肉放進(jìn)去大火翻炒一下 。
6.然后撈出放在吸油紙上 。
7.把香菜切段備用 。
8.鍋中留底油 ， 放蔥姜干辣椒爆香 。
9.然后把羊肉放進(jìn)去煸炒 。
10.最后再放入香菜段和孜然碎 。
11.翻炒均勻后關(guān)火 ， 關(guān)火后放入少許雞精和香油 。
【孜然羊肉片最正宗的做法?】12.把另一半香菜鋪在盤底 ， 把羊肉盛在香菜上 ， 撒上芝麻即可 。
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