主料：羊腿肉500克 。
腌料：孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料：雞蛋一個(gè)、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋蔥絲30克 。
具體做法：
腌制：
將羊腿肉清洗干凈，切成大肉丁或大顆粒狀，放入盆中 。依次加入孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少許水，攪拌均勻，然后打入一個(gè)雞蛋，在放入淀粉100克，攪拌均勻，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌勻，腌制20分鐘左右 。
炸制：
鍋中放入植物油燒至大約170°左右，將腌制好的羊肉一粒粒放入鍋中，炸至表層金黃色，炸熟，待用 。
【孜然羊肉的做法?】炒制：
炒鍋中放入少許植物油，燒熱后放入洋蔥絲30克炒出香味后，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均勻，即可出鍋
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