【孜然羊肉的做法最正宗的做法?】羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克 。
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片 。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下 。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻 。將香菜葉洗凈放在碗中 。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉 。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出 。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可 。
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