【用大醬做咸臘肉怎么腌制方法?】買來的肉不用清洗，直接用鹽把肉均勻的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一個洞，穿上棉線后把肉掛起，在陰涼處晾至表面干燥，大概3個小時以上 。
步驟 2
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把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌勻，把肉放入盆中，用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12—24小時（期間翻動一下，便于均勻入味），之后把肉掛在陰涼通風(fēng)處晾干，12個小時左右 。
步驟 3
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再次把肉重新放回到有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抓勻后腌制12－24小時 。之后把肉掛在陰涼通風(fēng)處直到風(fēng)干，不要晾到手都捏不動喔，那樣肉就太干硬了 。之后可以放入冰箱冷凍保存 。
步驟 4
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吃之前取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30分鐘左右，切片即可直接享用 。
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