燉湯類:
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用 。清香爽口 。每次每人只需20g鮮松茸即可 。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料)
2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可 。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)
(2)菜肴類：
制作方法：
1、雞脯肉和豬肥膘切成小塊，在肉墩上墊上豬皮，把雞肉和肥膘放在豬皮上，用刀背捶成茸，入碗加上鹽4克味精1克、胡椒粉2克、雞蛋清、蔥姜汁攪打起勁
做成餡料 。
2、松茸菌蓋洗凈，將菌蓋翻過(guò)來(lái)放在桌上，抹勻餡料，撒上火腿末，入碗上籠蒸6分鐘取出，翻扣入盤 。3、炒鍋上火，注入雞清湯，燒開后下鹽4克、味精2克、胡椒粉2克，調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上明油，將汁澆在松茸上即成 。
注意：鮮松茸只用菌蓋，抹上一層餡料，扣在碗內(nèi)
旺火氣足，蒸15分鐘即熟
（3）烤類
1：黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃
油中煎制 。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用 。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制)
松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時(shí)，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可 。
2:烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用 。
(4)點(diǎn)心類：
1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí)，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最后的十分鐘時(shí)放毛豆，時(shí)間到了之后攪拌均勻即可
2.松茸炒飯：將松茸、雞?。ㄈ舛。⑶喽?、胡胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出 。再炒制米飯 。之后再一起烹炒即可
第一種:
將松茸刮干凈（最好不要用水洗）用錫伯紙包袱好，將錫伯紙包的松茸放入鐵鍋，放入食鹽，食鹽將錫伯紙掩蓋燒大火，等鹽燙手或在80--90度時(shí)拿開，將錫伯紙包的松茸放人盤中上桌
【松茸菇與什么搭配最好?】特點(diǎn)：清香、口感鮮嫩、滿桌菌香 。南方人可佐以加飯酒，北方人佐以干葡萄酒更好 。
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