說起甜面醬因為我蠻喜歡甜甜咸咸的食物的所以醬料也是愛屋及烏 。
以前在外面吃腸粉、蒸腸粉、炒面、炒米粉 ， 我也是喜歡加甜醬 。
就算是去吃烤鴨 ， 也要在餅上涂上厚厚的烤鴨醬 (也是甜面醬) ， 吃烤乳豬 ， 也要蘸上滿滿的乳豬醬 (也是甜面醬哈) 。我很喜歡吃的炸醬面 ， 也是用甜面醬做拌料的 。
雖然非常喜歡甜面醬的味道 ， 可是腸粉炒面、烤鴨乳豬 ， 都不是會經(jīng)常在家吃的 ， 所以買一瓶甜面醬放在冰箱呢 ， 又總是吃不完 。
然后又老是拖到過期要丟掉 ， 所以沒辦法要花心思想辦法做很多適合的菜的把它用完[捂臉][捂臉][捂臉]
所以后來我都決定自己做小份點 ， 現(xiàn)做現(xiàn)吃 ， 就不存在這些問題啦 。
甜面醬是以小麥面粉為主材料?所以叫做「面」醬嘛 ， 加入米曲發(fā)酵而成的；
甜味為主 ， 咸味為輔的面醬 ， 在中式菜中凡以「醬爆」、「醬燒」起頭的菜式 ， 都佔重要的味道席位 。
同時 ， 甜面醬是經(jīng)典的蘸醬 ， 也是和江南捲餅、北方煎餅的夾餡抹醬 。
家庭版自制甜面醬
做法來源結(jié)合網(wǎng)上各個配方 ， 整理嘗試后成這個版本 。
材料：
醬油??1湯匙
醬油膏??1湯匙
糖??3湯匙
麻油?1/2湯匙
胡椒粉?少許
糯米粉?1/2湯匙
水?1湯匙 + 1湯匙
醬油膏做法:醬油1湯匙 + 糖1/2湯匙 + 糯米粉1/2湯匙 ?? 小火煮到濃稠 ， 就是自制簡單版醬油膏了 。
甜面醬做法：
將醬油、醬油膏、糖、麻油、胡椒粉、1湯匙水放入小鍋中 ， 開小火煮 。
糯米粉加入余下的1湯匙水 ， 攪拌均勻 。
【如何做甜面醬?】醬油混合物煮沸 ， 徐徐倒入糯米粉水 ， 一邊加一邊攪拌 ， 煮至醬汁濃稠然后就大功告成了?。?！
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