食材：白蘿卜，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，鹽，白酒，涼開水 。
首先將白蘿卜清洗干凈，如果上面有泥土，用手搓不干凈，可以用刷子刷 。先將蘿卜切片，然后再切成條，放入一個(gè)大盆里面，盆中加入適量的糖，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制?小時(shí)左右，等到蘿卜中的水出來之后，再把腌制的水分倒掉 。
提前燒好一壺開水，然后放涼備用，生姜清洗干凈之后切片，小米辣椒清洗干凈之后切段，玻璃罐子清洗干凈之后瀝干水分 。
把腌制好的蘿卜條放入玻璃罐中，然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、鹽以及白酒，然后加入涼白開水，水要淹沒過白蘿卜，然后用筷子攪拌均勻，再把玻璃罐子密封起來 。
【飯店泡蘿卜的做法甜酸脆?】放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，腌制3~4天左右，白蘿卜就可以取出來食用了，在夾蘿卜的時(shí)候最好用干凈無水無油的筷子，避免碰到生水，以免泡蘿卜的水變味 。
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