【煮魚冷水下鍋與開水下鍋有什么區(qū)別?】煮魚的時(shí)候 ， 應(yīng)該熱水下鍋 ， 不能冷水下鍋 ， 特別是新鮮魚 ， 因?yàn)轸~肉是比較脆弱的 ， 經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的水煮 ， 冷水到熱水有一個(gè)過程 ， 這個(gè)過程會(huì)讓魚腥味全留在了肉里面 ， 這樣煮出來的魚就會(huì)腥味很重 ， 用熱水就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象了 ， 魚剛下鍋就熟了 ， 腥味也會(huì)全部跑出去 ， 最重要的是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全進(jìn)入湯中了 ， 這樣的魚湯才會(huì)濃郁奶白 。
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