【蒸饅頭不塌的小竅門是什么】
蒸饅頭時發(fā)生塌陷是因為發(fā)酵過度，在和制面團時視面粉的用量適當添加泡打粉可使制作出的饅頭或其它發(fā)酵面食暄軟可口 。要做到不塌陷，可在蒸制好饅頭以后略停留2-3分鐘，不要急于打開鍋蓋，待靜置幾分鐘后再打開鍋蓋這樣饅頭就不會塌陷了 。
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