一、按需要量，切下一塊，溫水浸泡，待其發(fā)軟后，洗凈 。
二、以塊狀放于碗中清蒸 。用蒸鍋加隔板、甑子蒸飯時(shí)等方法清蒸 。熟后取出，稍涼切成薄片擺于碗碟之中即可 。我最愛(ài)吃的是這一種 。蒸碗中留下的湯水，可用于炒菜 。
三、切片，炒菜薹、白菜梗等，切條，炒蒜苗、魚(yú)腥草等，切丁，炒豆腐干丁、蘿卜丁，加蒜片蒜葉、干辣椒段炒制均可 。
按個(gè)人口味，亦可加點(diǎn)糖、醬油 。
【臘肉能蒸著吃嗎怎么吃?】臘肉皮可能較硬，不好切，可先按上法蒸一下就行了，如刀快，能切得動(dòng)，就不必先蒸 。這只是我常用的吃法 。如果你愿意嘗試，用臘肉還可配出許多菜的 。
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