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正宗淮揚(yáng)菜湯的做法?

云知道

食材清單
咸肉 200G
、 雞蛋 2個(gè) 、 萵苣 半根 、 山藥 一段 、 胡蘿卜 1個(gè) 、 香菇 6個(gè) 、 茨菇 5個(gè) 、 肉皮 一塊 、 鵪鶉蛋 適量 、 小肉圓 適量 、 骨頭湯 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量
烹飪步驟
步驟1準(zhǔn)備好食材
步驟2雞蛋先打散在盆里，加少量料酒同一個(gè)方量攪拌，開火把鍋加熱后倒入少量食用油，把鍋順手轉(zhuǎn)一下，關(guān)火把蛋液倒入鍋中，乘熱也轉(zhuǎn)動一下，蛋液慢慢會自動凝固，然后再小火加熱一下至兩面金黃 。
步驟3把肉皮放在溫水里浸泡下，在浸泡的時(shí)間，蛋皮，切成片狀
步驟4咸肉，肉皮 切成片狀
步驟5把萵苣，山藥，茨菇，胡蘿卜 切成片狀
【正宗淮揚(yáng)菜湯的做法?】步驟6另起油鍋放少量姜末，把咸肉放到鍋中煸炒，.把萵苣，山藥，茨菇，胡蘿卜一起再煸炒一會，放入骨頭湯大火燒擗去浮沫 。最后放入小肉圓，肉皮，鵪鶉蛋 ，大火煮開 。

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