步驟1?
將新鮮萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部 。
步驟2?
萵筍切絲 。（萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了 。）
步驟3?
萵筍絲用少量鹽腌5-10分鐘 。（這樣是可以把萵筍當(dāng)中的一些苦味給去掉的，而且還能夠讓萵筍吃起又香又脆，多加上這一步的話，萵筍是會(huì)非常的好吃的 。）
步驟4?
擠出萵筍絲多余的水分 。
步驟5?
雞蛋磕入碗中打散，炒鍋燒熱，放油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，炒散后盛出備用 。
步驟6?
【雞蛋炒萵筍片的做法?】炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟 。（因?yàn)殡缰茣r(shí)萵筍絲有咸味了，這步就不需要再加鹽了 。炒的時(shí)侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來比較順滑 。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味 。）
步驟7?
加入雞蛋塊翻炒均勻，即可出鍋 。
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