1、萵苣炒雞蛋 。主料：萵苣1個(gè)、黃瓜1個(gè)、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、雞蛋2個(gè) 。輔料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣 。調(diào)料：花生油35毫升、鹽4克、味精2克、香油5毫升 。做法：把萵苣去皮洗凈 ， 黃瓜洗凈 ， 切片 ， 把萵苣切成菱形片 。將彩椒洗凈 ， 切小塊備用 ， 鍋里放油 ， 放入蔥、姜、蒜煸炒出香味 ， 放入黃瓜、萵苣翻炒片刻 。雞蛋過(guò)油滑炒一下 ， 盛出來(lái)備用 ， 倒入鍋中翻炒 ， 放入彩椒、鹽翻炒1分鐘 ， 出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可 ， 出鍋裝盤(pán) ， 即可享用 。
2、涼拌萵苣 。材料：萵苣500克 ， 蔥頭適量 ， 花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量 。做法：萵苣切成長(zhǎng)薄片 ， 或是細(xì)絲放于盤(pán)中 。用花生油炸熟花椒 ， 出香即可 。將花椒、蔥頭剁成細(xì)末 ， 與其余調(diào)味料調(diào)勻 ， 淋在萵苣上即可 。
【家常萵苣的家常做法?】3、清炒萵苣 。材料：萵苣1根、香芹適量、食鹽4克、花椒、菇(水)、植物油適量 。做法：將泡發(fā)香菇的水沉淀過(guò)濾后備用 。香芹洗凈后 ， 刀背略為輕拍 ， 切段備用 ， 花椒若干備用 。萵苣根莖削皮后 ， 與萵苣葉一同浸泡洗凈后 ， 葉切段 ， 萵苣根莖切薄片備用 。鍋內(nèi)注油 ， 中火加熱 ， 將花椒及香芹入鍋 ， 爆香油后撈起 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 將萵苣片入鍋煸炒均勻 ， 再放入萵苣葉 ， 適量添加香菇水 ， 起鍋前添加精鹽 ， 翻炒均勻 ， 裝盤(pán)上桌 。
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