主料：鴨肉300克
【油爆鴨正宗做法?】調(diào)料：大蔥5克、大蒜（白皮）3克、淀粉(豌豆)10克、鹽2克、料酒4克、姜2克
?做法：
1.鴨脯肉劃上0.3厘米寬的斜十字花刀，再翻過(guò)來(lái)切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，放鹽，味精和雞湯50克漬好，再將濕淀粉（淀粉5克加水5克）調(diào)勻備用；大蔥洗凈切??；大蒜洗凈切丁；再將加雞蛋清和濕淀粉拌勻 。
2.蔥丁、蒜片、鹽、料酒、濕淀粉、味精和雞湯75克，調(diào)成芡汁 。
3.炒勺坐旺火，鴨油燒至五成熱，下鴨肉丁散到呈魄時(shí)倒入漏勺，炒勺再坐旺火，蔥姜油25克燒熱，再下鴨肉丁烹芡汁，急速顛炒均勻，淋上蔥姜油即成 。
推薦閱讀
- 紅燒鴨肉最正宗的做法?
- 正宗黃燜火鴨的做法及步驟?
- 鴨肉的燒制方法?
- 燒鴨飯正宗做法?
- 壓鍋鴨的正宗做法?
- 正宗燒鴨的做法與配方?
- 鴨肉卷正宗做法?
- 烤海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別 烤海鴨蛋和咸鴨蛋有什么不同
- 正宗四川麻油怎么做 具體步驟是什么
- 魚(yú)粉是哪里的特產(chǎn) 正宗五谷魚(yú)粉來(lái)自哪里