鴨肉卷是傳統(tǒng)的中國美食之一，下面是正宗的鴨肉卷做法：
材料：
- 鴨脯肉 500克
- 蔥姜蒜適量，去皮切末
【鴨肉卷正宗做法?】- 豆腐皮 3~5張
- 精鹽、料酒、醬油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、雞精、芝麻油各適量
- 蔥花、香菜末
- 雞蛋 2個
做法：
1. 鴨脯肉洗凈，切成大約 5 厘米寬、厚度 1 厘米的絲狀 。
2. 將鴨肉細絲加入適量的蔥姜蒜末、精鹽、料酒、醬油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、雞精和芝麻油，用手攪拌腌制 30 分鐘 。
3. 取出豆腐皮，擦干后用剪刀或刀橫向切成 2 個或 3 個部分，每個長度都和煎雞蛋的鐺口差不多，寬度適中即可 。
4. 打好雞蛋加適量精鹽，煎出薄餅待用 。
5. 取出一個豆腐皮，放在切好的煎雞蛋片上，煎雞蛋上放上腌好的鴨肉絲，用筷子卷好，卷成像春卷那樣的小圓卷 。
6. 用手捏緊，防止內(nèi)餡散出，放在鋁箔紙上，先卷一圈，使里面的豆腐皮和鴨肉卷緊密貼在一起，再用手慢慢向前卷 。卷成一個圓柱狀，兩端用手用力捏緊，以防出現(xiàn)裂口 。
7. 將卷好的鴨肉卷放在蒸屜上，上層蒸差不多 20 分鐘左右即可 。
8. 上桌前，切成小段，撒上蔥花、香菜末，澆上一些醬汁，即可享用 。
這樣，一道正宗的鴨肉卷就完成了 。
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