雞爪土豆的做法 用料
雞爪 12只
土豆 3個
郫縣豆瓣醬 2小勺
姜 1大塊
小蔥 5根
獨蒜頭 5個
干花椒 一小把
八角 2個
桂皮 1小塊
冰糖 3小顆
黃酒 1小勺
生抽 1勺（盛湯的勺子）
蠔油 1小勺
毛血旺料包 半袋
開水 適量
菜籽油 適量
步驟 1
蒜拍開、姜拍開切一下、蔥切段、花椒、八角香葉，冰糖放盤子備用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦
步驟 2
土豆我切的有點大，你也可以不用這種刀切，切大一點是因為這樣燒出來不會散而且相當(dāng)好吃
步驟 3
雞爪指甲一定去掉，對半剁開冷水下鍋加姜片焯水備用 。
步驟 4
菜籽油燒熟、晾至6成熱（燒菜一定要寬油，大概就是平時炒菜油量的5-6倍） 。、就把前面準(zhǔn)備的蔥姜蒜、花椒八角香葉桂皮冰糖放鍋里中小火炒出香味后、加豆瓣醬炒出紅油，接下來加入蠔油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下雞爪翻炒上色，這個時候火可以開到中大火或者大火（看自己爐子情況決定）加入生抽，黃酒炒到鍋里沒啥水分后下土豆塊翻炒1-2分鐘 。
步驟 5
加入抹過材料的開水，燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火，鍋里有沸騰就行，不用大大沸騰，蓋上蓋子，煮40-50分鐘都可以，中間要翻動幾次，不想吃太軟的30分鐘很合適，隨時注意觀察湯量，如果最后時間沒到湯都沒啥，就加開水，一定要是開水
步驟 6
【雞爪土豆做法?】最后時間到，大火把水分收一收，大概就收到原來下鍋時候開水量的三分之一，起鍋前也可以加點雞精，看自己喜好
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