用料：雞爪8只、干辣椒 4個(gè)、蒜 2瓣、姜 3片、香葉 3片、八角 3個(gè)、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣醬 半勺、糖 小半勺
爆炒雞爪的家常做法步驟：
步驟 1、雞爪洗凈，剪掉趾甲； 鍋里燒水，水開(kāi)后放入雞爪，倒上2勺料酒 。大火煮10分鐘左右
步驟 2、準(zhǔn)備配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪斷，備好八角、香葉、花椒 。
步驟 3、雞爪焯水后撈出，鍋里熱油，放入雞爪爆炒幾秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香葉，一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)爆炒15秒左右 。
【爆炒雞爪家常做法?】步驟 4、加入半勺豆瓣醬、1勺老抽，半勺糖 再加點(diǎn)水，蓋上蓋子，大火悶12分鐘左右 。中途要注意水不要燒干，隨時(shí)加水 。
步驟 5、湯汁收了后，即可出鍋 。
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