1、食材：雞爪、蔥、姜、蒜
調(diào)料：蠔油、生抽、白醋、料酒、糖、豆豉、雞精、蜂蜜、胡椒粉
2、把買(mǎi)回來(lái)的雞爪剪去腳指甲，洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡除血水，把蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、蒜切片，姜切片備用 。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量水，放入白醋和蜂蜜，大火燒開(kāi)，把雞爪放進(jìn)去去腥味，燙至雞爪變色后撈出，控干水分，雞爪一定要控干水分，也可以用廚房紙擦干水分 。
4、鍋中燒油，鍋中倒入適量的油，油溫6成熱轉(zhuǎn)中火，把雞爪放進(jìn)去炸，炸至雞爪金黃撈出，放進(jìn)冰水浸泡一個(gè)小時(shí)，直到雞爪表面起皺為止 。
5、浸泡好的雞爪撈出來(lái)放碗里，加入蒜末，蠔油、料酒、胡椒粉、豆豉、糖、雞精、生抽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制一下，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更入味 。
【梅縣鳳爪的做法?】6、整備蒸鍋，上鍋蒸一個(gè)小時(shí)分鐘左右，蒸熟即可，喜歡吃辣的，蒸的時(shí)候可以放一點(diǎn)辣椒，雞爪色澤誘人，入味好吃 。
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