1、主料：三黃雞1只 。
2、輔料：鹽2勺、生姜3片、小蔥2根、耗油2滴、料酒3勺、麻椒粒10克、紅干辣椒3個(gè)、油適量、雞精1勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白醋2滴、冰糖2塊、八角1個(gè)、香葉2片 。
3、三黃雞切塊洗凈瀝干水，蔥白切斷、蔥葉切丁、生姜切片 。
4、熱鍋加油繞熱，油溫達(dá)到80左右放入生姜片、香葉、蔥段、辣椒干、花椒粒煸炒，炒出香味后把鍋內(nèi)輔料全部撈出鍋內(nèi)只流油 。
5、輔料撈出后將瀝干水分的雞倒入鍋中翻炒炒到雞塊發(fā)皺明顯變小，在加入生抽、老抽、白醋、耗油、冰糖、八角、料酒，繼續(xù)翻炒均勻 。
【紅燒三黃雞如何弄更好吃 紅燒三黃雞的做法】6、上步翻炒均勻后加入適量水，翻炒均勻大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮約45分鐘收汁后加入雞精、蔥花出鍋即可 。
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