1、食材:豬肉糜適量 ， 黃酒適量 ， 食鹽適量 ， 白糖適量 ， 花椒水適量 ， 姜末適量 ， 麻油適量 ， 白胡椒粉適量 ， 雞蛋2個 ， 荸薺碎適量 ， 土司末適量 ， 香蔥適量 ， 生粉一點(diǎn)點(diǎn) ， 姜片適量 ， 八角1個 ， 桂皮1塊 ， 老抽適量 ， 生抽適量 ， 白糖少許 ， 開水適量 。
2、往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒 ， 適量食鹽 ， 白糖 ， 花椒水 ， 姜末 ， 麻油 ， 白胡椒粉 ， 倆雞蛋 ， 荸薺碎 ， 土司末 ， 香蔥 ， 一點(diǎn)點(diǎn)生粉 ， 然后 ， 朝著一個方向攪拌 ， 打上勁 。
3、將已經(jīng)拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子 ， 放置一邊待用 。
4、起油鍋 ， 油鍋大約7成熱時 ， 將獅子頭入油鍋微炸 ， 撈出 ， 瀝出油 ， 待用 。
5、鍋內(nèi)少許放些油 ， 潤潤鍋 ， 入姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 爆香 ， 再入老抽 ， 生抽 ， 白糖 ， 加開水 ， 煮沸 。
【紅燒獅子頭的制作方法 紅燒鐵獅子頭的做法】6、煮沸后 ， 將獅子頭放入鍋內(nèi) ， 大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火篤30－40分鐘即可 。
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