食材：
豬肉，豆腐皮，小香蔥，生姜、生抽、鹽、香料粉、雞蛋、淀粉、食用油 。
制作方法：
1、首先將豬肉清洗干凈，然后去掉豬皮切成小塊，放入絞肉機(jī)中，生姜去皮切成小塊也直接放進(jìn)去，然后加入生抽、鹽、香料粉，再打入一顆雞蛋，直接攪打成較為細(xì)膩的肉餡備用 。
2、將小香蔥清洗干凈，切成香蔥碎，放入肉餡中攪拌均勻即可 。
3、取一張豆腐皮鋪平，然后將肉餡均勻的鋪在上面，盡量鋪的平整一些，這樣卷出來才粗細(xì)一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要鋪肉餡，這位位置留下用來封口，然后給它卷起來 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入適量面粉再打入一顆雞蛋，加入少量的清水給它調(diào)成黏稠的面糊，然后將卷好的豆腐皮邊緣位置抹上面糊，最后把口封起來 。這里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散開 。
5、將所有的肉餡都用完以后，就得到了這樣的豆腐皮卷，因?yàn)榧抑械腻伨叨急容^小，所以直接將豆腐皮卷從中間切一刀，這樣就可以下鍋了 。
6、準(zhǔn)備一個(gè)較大的盤子，盤中放入適量的面粉，再打入一顆雞蛋，用適量的清水調(diào)整成較稀的面糊，狀態(tài)為“一線天”最好，就是用手提起來可以練成一條線的面糊即可，然后把豆腐皮卷放進(jìn)去滾上一圈備用 。
7、油溫4成熱下鍋，為了避免粘連，需要一個(gè)一個(gè)的下鍋，每個(gè)豆腐皮卷中間都留下些許空隙，待表面定型后給它翻面，一直炸到表面金黃即可撈出，先控干表面油分備用 。
【綠豆面咯吱盒和面配方?】8、吃的時(shí)候，先給它一切兩半，然后斜對(duì)角來上一刀，就會(huì)變成底邊平整，側(cè)邊斜切面的狀態(tài)，再來一個(gè)漂亮的擺盤，一份金黃酥脆的簽子肉就做好了
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