材料
雞腿500克雞蛋1個大蒜5瓣淀粉適量調(diào)料食用油500克（實耗30克）香油1小匙辣椒油小匙醬油2小匙高湯1小匙料酒大匙花椒粉1小匙香醋1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
【麻棘雞塊做法?】做法
1.先將雞腿去骨切塊 ， 加入打勻的雞蛋、味精、醬油、淀粉 ， 攪拌后腌制30 分鐘；大蒜洗凈切片；
2.將食用油倒入鍋中燒熱 ， 倒入雞塊炸熟呈金黃色 ， 撈出瀝干；
3.鍋中留底油 ， 燒熱 ， 放入蒜 ， 用大火快速翻炒 ， 放入花椒粉 ， 再放雞塊、味精、醬油、糖、醋、酒、高湯拌炒均勻 ， 然后用水淀粉勾芡 ， 淋上香油、辣椒油 ， 炒勻即可 。
注意
色澤紅亮 ， 麻辣味濃 。給雞腿剔骨比較費勁 ， 多練習幾次就會熟練 。
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