用料
雞胸肉1片
干辣椒 適量
花椒粒 適量
蔥姜蒜 適量
料酒 1勺
耗油 1勺
黑胡椒粉 1勺
熟芝麻 適量
鹽 1克
步驟 1
雞胸肉清洗干凈 ， 準(zhǔn)備蔥姜蒜 ， 料酒
步驟 2
雞胸肉冷水下鍋 ， 放入蔥姜蒜 ， 倒入料酒 ， 開火 。
【麻辣雞絲做法?】步驟 3
水開后把浮沫撇出去 ， 煮10分鐘撈出 。
步驟 4
煮好的雞胸肉稍微涼點(diǎn)后順著紋路撕成細(xì)絲 ， 加一勺耗油 ， 一勺生抽 ， 一勺黑胡椒粉 ， 攪拌后腌制10分鐘 。
步驟 5
將干辣椒剪成小條 ， 準(zhǔn)備一勺花椒 ， 一勺熟芝麻 。
步驟 6
腌制好的雞絲再加一勺玉米淀粉 ， 增加脆性 。
步驟 7
起鍋燒油 ， 將腌制好的雞絲分次放入鍋里用筷子撥開 ， 防止粘住 ， 煎到金黃色撈出備用 。
步驟 8
另起鍋燒油 ， 放入蔥姜蒜 ， 再加入花椒 ， 干辣椒 。
步驟 9
放入煎好的雞絲 ， 煸香 ， 出鍋時(shí)加適量鹽 ， 白芝麻 。
步驟 10
一道麻辣鮮香的雞絲就做好了
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