步驟1：
【羊肉扯面湯的做法?】 拿出羊肉，冷水化凍，換兩三次水后，把羊肉切成兩大塊 。特大號鍋?zhàn)永锓艥M水，放入羊肉，大火燒開，開蓋燒，撇去浮末，放入一把花椒，蓋上蓋子，小火燉煮兩三個(gè)小時(shí) 。時(shí)間到，關(guān)火繼續(xù)燜一會兒 。
步驟 2：
扯面的步驟，第一次操作的新手可能有點(diǎn)難度，為了面條筋道，面粉里需要放一點(diǎn)鹽，面粉與水的比例為2:1，比例可以微微調(diào)整 。揉好面團(tuán)以后，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，再次揉一揉，再醒發(fā)一個(gè)小時(shí) 。醒發(fā)后，把400克面粉加200克水揉成的面團(tuán)，均勻分成八份，搓成十厘米左右的圓條，刷上一層食用油，把面團(tuán)都疊在盤子里，蓋上一個(gè)蓋子或者保鮮膜，等開煮的時(shí)候打開就行 。煮面條時(shí)，先下一大鍋冷水，等水開的時(shí)候，切配料，用香菜末或蒜末皆可；青菜洗凈放入鍋中，羊肉整齊切好 。一切就緒，水也開了，這時(shí)候只要把面餅放砧板上用筷子一壓，拉長，面條自然分成兩根，入水 。等面條熟了，撈入大碗，放鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，面上放一層羊肉，幾根青菜，一把大蒜，淋上幾勺煮羊肉的熱湯，再放一點(diǎn)開水，滿滿一碗熱氣騰騰，鮮香撲鼻的羊肉扯面就完成了 。
推薦閱讀
- 如何做家常粉絲羊肉?
- 羊肉揪片湯的家常做法?
- 清燉羊肉怎么做才好吃?
- 羊肉沖湯家庭做法?
- 王剛粉蒸羊肉的做法?
- 羊肉泡湯的正宗做法?
- 羊肉燉粉皮怎么做好吃?
- 羊肉燴面料的配方?
- 羊肉燉黃花菜做法?
- 羊肉炒黃花菜做法?